Spurlos ist das an mir vorbei gegangen. Dass nicht nur im nördlichen Niederösterreich (Stichwort Whiskey Erlebniswelt Roggenreith), sondern auch im südlichen seit einigen Jahren Whiskey hergestellt wird. Der seit letzten Jahr nun auch schon tatsächlich zur Verkostung – weil eben schon fertig gelagert – bereit steht. Destilliert – so ganz nebenbei – am Bergbauernhof der Familie Kölbel. Höchste Zeit sich das alles einmal selbst anzusehen!
Der 1. Whiskey der Bucklige Welt: Am Ort des Geschehens - Bergbauernhof Kölbel
Der Bergbauernhof macht seinem Namen alle Ehre. Auf kleinen verzweigten Straßen fahren wir durch die kaum besiedelte Gegend der Buckligen Welt. Durch Wälder, Felder und vorbei an satten Wiesen. Ab und zu einmal ein Wohnhaus, meistens aber nur Natur. Bis irgendwann ein Schild „Edelbrände Kölbel“ auf die baldige Ankunft verweist. Völlig einsam liegt der Hof, in absoluter Ruhelage. Drei Bergbauernhöfe gibt’s in der Region, alle ungefähr 500 Meter voneinander entfernt, erzählt uns Hr. Kölbel gleich bei der Ankunft. Ein Abstecher hierher lohnt sich also allein schon wegen der Landschaft.
Aber nicht nur, versteht sich. Wir sind ja aus einem ganz bestimmten Grund gekommen. Wegen eines Tipps, wegen dem Kennenlernen einer weiteren kulinarischen Facette der Buckligen Welt: des Dinkel Whiskeys und der Edelbrände, die hier produziert werden. Schon bald geht’s also zur Sache und wir werden in den Herstellungsprozess der Edelbrände und durch die Produktionsstätte geführt. Nicht ohne dabei unsere Fragen anbringen zu können.
Weil die Neugierde größer war als der Zeitmangel
Die brennendste natürlich: Wie kommt man auf die Idee in der Buckligen Welt Whiskey herzustellen? Weil, das kennt man ja dann doch eher von Schottland und Irland und nur in einem Ausnahmefall von Niederösterreich. Für Werner Kölbel ist das aber keine so große Sache. "Das lag irgendwie auf der Hand. Seit über 20 Jahren produzieren wir hier den Kraxados (Calvados aus Kraxenberg) in Holzfässern. Der nächste logische Schritt war, in den Apfelfässern Whiskey herzustellen."
Schlicht gesprochen hat es ihn also gereizt. Hat ihn die Neugierde gepackt, die Lust etwas Neues auszuprobieren. Typisch Bucklige Welt hald. Und bei der weiteren Führung merkt man genau diesen Innovationsgeist auch. Beispielsweise im Keller, wo die Holzfässer samt Kraxados und Whiskey lagern. Denn ein paar Fässer sind immer für kleine Experimente reserviert, auf dessen Ergebnis natürlich Jahre gewartet werden muss.
Und das passiert alles so nebenbei. Denn hauptberuflich brennt Werner Kölbel eigentlich nicht. Nein, eigentlich ist er ja Bauer. Betreibt eine Land- und Forstwirtschaft, die er von seinen Eltern übernommen hat, inklusive acht Kühen. Das Ergebnis kann sich trotzdem sehen lassen; und das finden nicht nur wir, sondern dafür sprechen auch die zahlreichen Auszeichnungen. Und davon lässt du dich am besten auch selbst überzeugen. Denn nicht nur wir durften uns am Kölbl Hof umschauen, das kannst auch du machen!
Vom Bauernhof zum Freizeittipp: Verkostungen am Kölbel-Hof
Als ob er nicht genug zu tun hätte, öffnet Werner Kölbel auch für Besucher seinen Hof. Nicht nur für den Ab Hof Verkauf, der selbstverständlich auch nach telefonischer Voranmeldung ermöglicht wird, sondern auch für Besichtigungstouren. Für alle Neugierigen, die mehr erfahren möchten über den berühmten Kraxados oder den Dinkel Whiskey. Oder über die anderen unterschiedlichen Brände, die hier produziert werden. Als ausgebildeter Edelbrandsommelier führt Hr. Kölbel durch die Brennerei und erzählt welchen Weg die Frucht bis zum Edelbrand zurück legt.
Und weil zur Kulinarik nicht nur die Theorie, sondern auch immer die Praxis gehört, gibt’s natürlich am Ende der Führung eine Verkostung. Eine kommentierte, damit du auch weißt, was du da vor dir in deinem Glas eingeschenkt bekommst. Und worauf denn bei der Verkostung von Edelbränden überhaupt geachtet werden muss. Ist ja dann doch nicht Alltag für Jedermann. Fünf unterschiedliche Brände und Liköre werden dir bei einer Besichtigung samt Verkostung im gemütlichen Verkostungsraum aus Zirbenholz kredenzt. Dazu gibt’s klares Wasser und Schmalzbrot. Für eine ordentliche „Unterlage“ beim Verkosten ist also gesorgt. Und wenn dir das nicht genug ist, dann organisiert Familie Kölbel auf Anfrage auch gerne eine Brettljause. Und wenns schmeckt, kannst du dir gleich für zu Hause einen kleinen Vorrat mitnehmen!
Weitere Tipps von freets
Führungen ab 6 Personen nach telefonischer Voranmeldung.
Verkauf: Die Edelbrände kannst du entweder direkt ab Hof (nach der Verkostung oder nach tel. Voranmeldung) kaufen, oder in verschiedenen Gastronomiebetriebe der Buckligen Welt.
Autorin Claudia Schlager
Reise-, Ausflugs- und Fotoenthusiast, Storyteller, 2fache Mädchenmama, Kunsthistorikerin, Genussmensch und Naturliebhaberin aus dem südlichen Niederösterreich. Mit freets verbinde ich seit 2015 einen Großteil meiner Leidenschaften und gebe regelmäßig Einblick in meine kleinen und großen Entdeckungen.
Der Beitrag erfolgte im Zuge einer Einladung (Presse- oder Bloggerreise, bzw. individuelle Einladung). Diese hat keinen Einfluss auf die Art und den Inhalt der Berichterstattung, die Berichterstattung erfolgte freiwillig und unbezahlt.
Einladung im Zuge einer individuellen Bloggerreise durch Wiener Alpen
Freizeittipps in der Nähe
Zu Gast in der Eis Greissler Manufaktur. Woher kommt das Eis vom Land?
06.07.2016
Das Eis vom Land. In jedem Lokal vom Eis Greissler ist es zu lesen, im ganzen Konzept zu spüren. Dieses Eis kommt aus Österreich, dieses Eis kommt vom Bauern. Aber woher kommt es wirklich? Mit einem Besuch der Eis Greissler Manufaktur kannst du der Sache auf den Grund gehen.
Die Ruine Kirchschlag erkunden: Blickpunkte, alte Mauern und ein Feuerturm
02.06.2021
Die Burgruine Kirchschlag ist ein großartiges Ausflugsziel für Familien. Nach einem kurzen Spaziergang (1km) erreichst du die mittelalterliche Ruine, die sich noch in großen Teilen erhalten hat. Ein besonderes Highlight der Besichtigung ist sicher der rekonstruierte Laufgang, auf dem Besucher entlang der alten Burgmauer die Anlage entdecken und der Feuerturm.
In der Privatbrauerei Wolfsbräu: Wo es um mehr als nur Bier geht
10.07.2016
Von sieben Bergen und verstoßenen Wölfen. Von einem Ort mitten am Land, mit einem Hauch von Stadt. Von einer langen Tradition und Familiengeschichte, einer preisgekrönten Architektur und von Bier, das die Leute zusammen bringt. Darum und um noch mehr geht’s bei einer Besichtigung der Privatbrauerei Wolfsbräu in der Buckligen Welt.
So viel (über) Bier: Brauereiführung im Schwarzbräu in Krumbach
20.09.2017
Wenn man so viele unterschiedliche Biere brauen kann, warum gibt es dann so wenige? Eine Frage, die sich der Bierbrauer Gerald Schwarz offenbar öfter stellte. Und die dazu führte, dass er vor 15 Jahren als Quereinsteiger begann Bier zu brauen. Erfolgreich. Im Schwarzbräu werden jährlich 15 unterschiedliche Biersorten gebraut.
Im Goaß Kino auf Mandl’s Ziegenhof
03.03.2002
Hunderte Ziegen beobachten, Führungen durch den Hof unternehmen, Produkte verkosten und im Ziegenpanorama spielerisch mehr über Hof und Ziegen erfahren. Ein wunderbares Ausflugsziel für Familien und Liebhaber:innen des Genusses.