Happy Birthday kleine Maus! Vor einigen Tagen ist unsere Jüngste ein Jahr geworden. Ein großer Tag, der natürlich ordentlich gefeiert wurde. Auch mit Torte, gehört ja zum Geburtstag dazu. Von Anfang an stand für uns fest: Die Torte ist für das Geburtstagskind. Selbstverständlich, oder? Daher – und vor allem wegen dem auferlegten Zuckerverbot unserer kleinen Madame – musste natürlich eine zuckerfreie Torte her. Bringt ja nichts, wenn sie dann die gute Torte nur anschauen, aber nicht davon kosten darf.
Inspiration für unsere Torte war dieses Rezept einer zuckerfreien Torte, das ich auf Pinterest gefunden habe. Das eigentlich schon beim ersten Geburtstag unserer Großen gebacken und für gut befunden wurde (nicht so süß, natürlich, aber gut). Während des Backens haben dann mein Mann und ich das Rezept noch ein wenig umgeändert und an unsere Geschmacksvorlieben angepasst. Es dürfte gelungen sein, zumindest ist sie ratzeputz aufgegessen worden und das Geburtstagskind hat fast zwei ganze Stücke davon weg geputzt.
Zutaten
Für den Teig:
2 sehr reife Bananen
60ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
2 Freiland-Eier (M oder L)
150g Dinkelmehl
50g geriebene Mandeln
2 TL Backpulver
etwas Vanilleschote
Für die Crème innen
150g frische oder gefrorene Himbeeren (oder andere Beeren, je nach Geschmack)
3 EL Topfen
3 Blätter Gelatine
nach Wunsch 1-2EL Zucker
Für die Crème außen (die dann etwas Zucker hat, aber gut abgekratzt werden kann)
10g Vanillepuddingpulver
1/8l Milch
1 Dotter
75g Feinkristallzucker
200g Butter
und keinen Freizeittipps mehr verpassen
Zubereitung
Bananen gemeinsam mit dem Öl pürieren
Mehl und Backpulver sieben
Eier, Mehl, Backpulver, Mandeln und ev. etwas Vanilleschote zu den Bananen und dem Öl geben
Teig in eine gefettete Form füllen und bei 160° Umluft ca. 30 Minuten backen
Inzwischen die Füllung machen:
150g frische oder gefrorene Himbeeren erhitzen, pürieren, ev. sieben und mit dem Topfen vermischen
Gelatine in heißem Wasser auflösen und die kalte Himbeer - Topfenmasse einrühren.
Für ein paar Stunden kalt stellen und danach die Torte damit füllen
Abschließend die (nicht ganz zuckerfreie) Buttercrème zubereiten:
Den kalten Butter in Würfel schneiden
2/3 der Milch mit Zucker aufkochen
Die restliche Milch mit dem Vanillepuddingpulver und dem Dotter verrühren und unter die kochende Milch mischen
Unter ständigem Rühren nochmals aufkochen lassen, vom Herd nehmen und lauwarm rühren (wichtig, damit der Pudding keine Klumpen oder Haut bekommt)
Butter in die lauwarme Masse rühren und auf niedrigster Stufe schaumig schlagen
Buttercrème auf die Torte verteilen und nach Belieben dekorieren.
Wir haben die Torte noch mit bunten Zuckerkonfetti von Dr. Oetker dekoriert, die besonders von der großen Schwester, Cousin und die Cousine vernascht wurden. Der kleinen Maus haben wir die fruchtige Füllung und den Teig überlassen, die mit großer Begeisterung aufgegessen wurden.
Danach ging's ans Geschenke Auspacken. Besonders hat sie sich dabei übrigens über dieses süße Rutschfahrzeug gefreut. Ein Geschenk, mit denen sie heute - über drei Jahre später - noch immer gern und viel spielt. [separator type="thin"]
Autorin Claudia Schlager
Reise-, Ausflugs- und Fotoenthusiast, Storyteller, 2fache Mädchenmama, Kunsthistorikerin, Genussmensch und Naturliebhaberin aus dem südlichen Niederösterreich. Mit freets verbinde ich seit 2015 einen Großteil meiner Leidenschaften und gebe regelmäßig Einblick in meine kleinen und großen Entdeckungen.
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